李树的树形常采用自然开心形和双层疏散开心形。自然开心形的特点是通风透光,内膛和下部的枝组结实率高,寿命长,便于管理。双层疏散开心形树体结构是第一层主枝3个， 层间距80厘米左右，第,二层主枝2个,以上落头开心。

一.幼树期自然开心形修剪

定植当年在距地面40~ 60厘米剪截定干。剪口下第一芽要迎着风向(西南) ,剪口要呈斜面。斜面上方略高于芽尖,斜面下方与芽基部相平或略高。第二年春季在定干当年新发出的枝选3 ~4个向四周分布的枝条作主枝(如不够可下年选)。各主枝间的角度与距离与图如示，如果枝条角度不合理,可采用拉枝或吊枝的方法纠正。疏除过密枝,不密的枝条留作辅养枝。根据各主枝的生长情况适当短截,剪去全长的1/4~1/3.第三年春季修剪,在每个主枝中分别选1个角度开张,生长强壮的枝条作为主枝的处长枝,进行短截,剪去全枝的1/2左右,并在每个主枝下部选1 ~ 2个向外生长的枝条作为侧枝,短截1/3左右。主枝上着生5厘以下的小枝尽量多留,培养成短果枝或花束状果枝,中、长果枝适当短截。这样,经3~4年树形已基本确定,以后每年主、侧枝的延长枝修剪方法与上一年相同。

二.幼树期双层疏散开心形修剪

此种树形适用于生长势强、树势较直立的品种。定植当年定干高度40~60厘米。 第二年春季,选顶端生长势强的直立枝为中央领导干,再在主干上选3~4个角度好的枝条作第一层主枝,短截1/3左右,各主枝与主干角度50~60。其它较直立枝可以疏去,中短枝应保留,作为结果枝。第三年春季修剪时,在上年选留的主枝上选角度开张的枝条作侧枝和延长枝,再在中心干上选2~3个主枝作为第二层，与第一 层主枝错落开,两层间距50~60厘米,同时将中心干开心落头。其它枝条的修剪方法和自然开心形相同。经3~4年即可成形。

三.夏季修剪

夏季修剪是指在生长季节中的修剪，-般在6月中旬至7月上旬进行,可采用下面几种方法。

a摘心

在生长期间摘去枝条的生长点,具体时间应根据品种、栽培条件及目的而定。

b扭梢

把新梢的先端扭伤,但不扭断,一般有利用价值的徒长枝均可用此方法抑制生长。扭梢应在新梢生长长度足够用时进行,扭伤部位要在半木质化处。

c环剥

在新梢接近停止生长时进行,对旺树主干或大枝做环状剥皮、剥皮宽度为被剥梢条直径的1/10左右,促花效果明显。

d拿枝

用手拿住枝条中下部，反复捏握,使枝条组织受损,呈水平或斜向生长。夏剪每一项措施的应用都要掌握正确的时间及实施对象(幼树或不结果的旺树) , 夏剪时要除去徒长枝、萌条、枯枝。

四.盛果期修剪

利用骨干枝经常换头的方法,控制树体大小，上层枝和外围枝应以疏放、回缩相结合,即疏密留稀,去旺留壮,保留的枝条缓放不截,下年再于适宜的分枝处回缩,减少外围枝叶,改善内膛和下层的光照条件,缓和树冠上部和外围的生长势,对结果枝组应疏弱留强,去老留新,有计划地分期、分批地回缩复壮,控制其密度和长度。疏除过密枝、交叉枝、病虫枝及瘦弱枝等,以节约养分、通风透光。

五.衰老期修剪

及时将主侧枝进行回缩复壮,过长、过老的枝组,也应适当回缩。回缩后，-般能萌发较多的壮枝,培养新的骨干枝和枝组,构成新树冠。